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Malbec
Publié le : 29/10/2017 22:44:11
Catégories : Cépages
MALBEC
Malbec est un cépage de peau noire originaire du Sud-Ouest de la France (en particulier la région autour de Cahors), mais maintenant plus connu comme le cépage iconique de l'Argentine. Grâce à son succès dans les vignobles de Mendoza, en quelques décennies, Malbec a passé de l'obscurité relative à la renommée internationale, apportant simultanément une attention et un respect nouveaux à l'Argentine en tant que nation viticole.
Malbec mûrit généralement à mi-parcours de la saison de croissance et produit de petits raisins intensément colorés. Étant tellement sensible à son environnement en pleine croissance, le degré de maturité a un effet considérable sur la structure du vin éventuel. D'une manière générale, le Malbec français a tendance à être plus charnu, rustique et tanique, alors que les exemples de l'Argentine semblent être uniformément riches, mûrs, confiturés et juteux. Sur les deux côtés de l'Atlantique, les vins du Malbec sont généralement élevés en chêne pour améliorer la structure du vin et le potentiel de vieillissement.
En France, Malbec est le raisin de Cahors. Il doit constituer un minimum de 70 pour cent de tout vin AOC Cahors, accompagné d'un Merlot riche et rond et d'un Tannat tanique et rustique. C'est aussi commun dans les vins rouges de Bordeaux, en tant que constituant du classique mélange Bordeaux. Dans ces deux régions, la variété a traditionnellement pris son nom local, Cot, mais en raison du succès du Malbec en Argentine, il est de plus en plus connu par ce nom plus reconnu à l'échelle internationale. Dans la vallée de la Loire, le Malbec est mélangé avec Cabernet Franc et Gamay, parfois dans le cadre d'un vin Saumur mousseux.
La susceptibilité de la variété au gel et coulure a peu contribué à se faire aimer par les vignerons européens, mais dans les climats plus élevés et plus secs de l'Amérique du Sud, Malbec est vraiment entré dans son propre pays. Les vignes argentines du Malbec produisent une large gamme de styles de vins. À des altitudes plus basses, les peaux de la variété ont tendance à être plus minces, et le fruit est doux et souple - idéal pour les rosés et les rouges produits en grandes quantités. Plus haut, sur les versants inférieurs des Andes, la variété développe une peau plus épaisse et une plus grande concentration de saveur. Les vins de ces altitudes sont plus aromatiques et ont une coloration intense et vibrante, et se classent parmi les vins sud-américains les plus respectés. Les vignobles les plus hauts de l'Argentine, dans la province de Salta (3050 m au-dessus du niveau de la mer), sont parmi les plus hauts au monde et sont généralement plantés avec Malbec, ainsi que la variété iconique de vins blancs du pays, le Torrontés.
Malbec fait partie du mélange Meritage aux États-Unis et a une forte présence en Californie. En Australie et en Nouvelle-Zélande, il est fréquemment mélangé avec le plus doux et moins tanique Merlot, pour produire des vins frais et fruités sur un fond fort de chêne.
Les prunes et les violettes sont des descripteurs de saveurs courantes.
#LeMONDEESTÀVOUS
